ジビエ肉って憧れあるけど実際食ってみると臭みに耐えられなかったりするよね

2024/08/11(日)18:11:49

ジビエ肉って憧れあるけど実際食ってみると臭みに耐えられなかったりするよね

2024/08/11(日)18:12:58

まあ臭み抜き切りました！っての食ってもガッカリだからバランスが難しい

2024/08/11(日)18:13:48

牛豚鳥は完成されてるなって

2024/08/11(日)18:15:15

>>
牛は久しぶりに食うと結構臭く感じるぞ

2024/08/11(日)19:09:00

>>
豚と鶏の方が臭くて食えないぞ俺は

2024/08/11(日)18:14:04

獣臭いのは好き
うんこ臭いのは嫌い

2024/08/11(日)18:15:58

馬刺しとかラム肉ってジビエじゃないの？

2024/08/11(日)18:18:06

>>
家畜はジビエじゃない
狩猟された肉がジビエとかゲームミートとか呼ばれるやつ

2024/08/11(日)18:49:35

>>
つまり和牛を狩猟すれば

2024/08/11(日)18:54:57

>>
牛泥棒は縛り首だ

2024/08/11(日)18:16:39

牛豚鶏は臭くないから面白くない
理想的なのはジンギスカンかな

2024/08/11(日)18:16:43

処理が甘いの多かったり味にばらつきあったりするからな
たまにはいいけどそこまで持ち上げるもんでもない

2024/08/11(日)18:17:36

猪は美味かった
兎や鹿も食ってみたい

2024/08/11(日)18:18:01

クマ食ってみたい

2024/08/11(日)18:19:48

野良の獣の肉がジビエって認識でいいのかな

2024/08/11(日)18:20:39

飲食店で出てくるジビエはもう臭みとか殆どない

2024/08/11(日)18:21:32

貧民向けスーパーで半額になるまで売れ残っためちゃくちゃ臭い豚肉なんかは
焼き肉のタレと玉ねぎに一晩漬け込むと驚くほど臭み抜けるけどジビエでもいけるかな？

2024/08/11(日)18:22:56

昔の職場で社長から回ってきた鹿は臭くて硬くて柔らかくすんの大変だったけど美味かった
これ絶対観光客が跳ねた鹿拾ってきただろ…！

2024/08/11(日)18:23:57

>>
奈良県民かDOUMINか

2024/08/11(日)18:25:52

>>
その時の職場は屋久島
よく跳ねられるしその肉もなんか回ってくる

2024/08/11(日)18:22:59

臭みは提供してるとこ次第だと思うぞ
何回か猟師さんのお店に食いに行ってるけど臭かったこと一度もなかったし

2024/08/11(日)18:23:12

ジビエに何求めます？って店から聞かれたことはあるわ
ある種の臭みみたいなものを魅力として感じる人もいるからそういう人向けには臭みを残してるみたいなこと言ってた

2024/08/11(日)18:23:16

キョン食ってみたい

2024/08/11(日)19:08:32

>>
狩るわよ！

2024/08/11(日)18:24:25

鹿めちゃくちゃ美味い
スーパーで売ってほしい

2024/08/11(日)18:24:55

自分で獲ったりもらったりしてるけど明確に臭いのは発情期のイノシシくらいあれもケモノ臭と言うかタンスみたいな臭いだけど

2024/08/11(日)18:26:36

猟師「」初めて見た

2024/08/11(日)18:27:17

鮮度いいものを食べな

2024/08/11(日)18:28:08

臭みがない方が良いという風潮が解せない
だったら豚鳥牛食えば良くない？

2024/08/11(日)18:29:31

鹿は処分が追いつかなくて違法業者が不法投棄したりしてる

2024/08/11(日)18:29:41

鹿肉の串焼きみたいなの道の駅で食ったけど臭いとかって感じでもなかったな

2024/08/11(日)18:30:27

前食べた鹿はうまかったけど硬かったな
かえるを気軽にたべたい

2024/08/11(日)18:30:43

うさぎおいしい

2024/08/11(日)18:32:10

クマ肉美味いよね

2024/08/11(日)18:34:05

正直味の良し悪し分かるほど食べてないから臭いほうがそれっぽさあって好き
食べられないほど臭いものにはまだ出会ってないからかもしれない

2024/08/11(日)18:34:57

食ってるもので味変わるから個体差すごい

2024/08/11(日)18:35:04

鹿はむしろ臭みなさすぎて牛肉の方が逆に臭いという逆転が発生してる

2024/08/11(日)18:36:31

臭みごまかすために大量のすりごまと生姜使っててそれに素材の味が負けてる上食べ終わった後ずっと舌がピリピリしてがっかりした

2024/08/11(日)18:36:34

熊肉の大和煮の缶詰もらったけどめっちゃ旨かった

2024/08/11(日)18:36:41

うさぎの干し肉は臭みもなくて美味しかった

2024/08/11(日)18:37:05

ちゃんと処理されてるなら普通に食べられる
シカはさっぱりしてて美味かった

2024/08/11(日)18:37:53

寄生虫ってそんないるもんなの

2024/08/11(日)18:38:32

流行りのキョンは食べてみたい
買いたかったけど売り切れてた

2024/08/11(日)18:38:58

やはり畜産業の品質管理は偉大だと「」から聞いた

2024/08/11(日)18:39:11

良い料理出す店でジビエ食べれば美味いよ
契約ハンターが居たりとか
店の裏の畑荒らしてたクソ野郎だ美味いだろう！って色んなパターンがあって面白い

2024/08/11(日)18:39:29

エゾシカって今の時期でもたべられるのかな？
久々に食べに行きたくなってきた

2024/08/11(日)18:42:00

>>
北海道の生協だとわりと普通に売ってる
人気ないから半額シール貼られてることが多いのでわりと安く買える

2024/08/11(日)18:46:09

>>
ええ・・・現地だと人気ないんだ・・・

2024/08/11(日)18:50:08

>>
マズいわけじゃないんだが鶏豚牛と比べたらちょっとお高くなるし
ちょっと変わった肉なら羊でよくね？になるから…

2024/08/11(日)18:41:00

エゾシカはちょっと歯ごたえある牛肉って感じだった

2024/08/11(日)18:41:43

エゾシカってデカいだけでニホンシカと味違うの？

2024/08/11(日)18:42:26

イノシシとかも基本は豚の上位互換みたいな味してない？

2024/08/11(日)18:43:26

食肉としては豚がイノシシの上位互換なんだよ

2024/08/11(日)18:44:46

猟師さんからイノシシ肉をよく貰うが発情期のオスのイノシシは無理だった
死ぬ程まずいと言うか臭いし硬い
脂はナタデココより硬いしその臭さは高濃度のおっさんの匂いが口いっぱいに広がる感じ
日本酒に漬けたりカレーにしたりして無理やり食べた

2024/08/11(日)18:44:47

量産型とワンオフ機みたいなイメージだわ豚とイノシシ

2024/08/11(日)18:45:02

イノシシは外れ個体は臭くて硬くて肉少ないとかあるが
当たりの個体はマジで美味いとは聞く

2024/08/11(日)18:45:37

まず慣れてるハンターがきちっと処理してくれてるかだからな

2024/08/11(日)18:46:18

熊食べてみたい

2024/08/11(日)18:46:46

ワニとかカンガルーとか1回食べてみたいなあ

2024/08/11(日)18:50:27

>>
それらとダチョウあたりは地元のスーパーとかでは難しいだろうけど
マニアックな肉屋やネット通販あたりで買えるくらいには流通してるよ

2024/08/11(日)19:03:23

>>
ワニは一度食べた事あるけど脂は鶏肉よりもあっさりとしてるけど美味しかったよ

2024/08/11(日)18:49:57

近所のジビエ専門店で刺身があったけど怖くて注文できなかった…俺は敗北者だ…

2024/08/11(日)18:51:57

>>
店だろうがジビエの刺身は絶対やめろ
というかメニューに刺身がある時点でその店はやめとけ

2024/08/11(日)18:52:00

ワニは結構食えるだろう

2024/08/11(日)18:52:07

ワニとかカンガルーは都内とかなら比較的見つけやすいと思う

2024/08/11(日)18:52:08

キョンのBBQセットみたいなの売ってたから試したけどすごく美味しかった

2024/08/11(日)18:52:36

ワニはよくラーメンになってるイメージある

2024/08/11(日)18:53:30

これは美味しいから！って食べさえてもらった猪が不味かったよ
あれが上澄みなら俺には向いてない…

2024/08/11(日)18:56:09

>>
まず下処理でくさみとかがピンキリだし
人によっちゃその臭みに慣れるもんだからあんまりおすすめへの信頼度は高く持ちすぎないほうが良い

2024/08/11(日)18:53:40

シカとかカンガルーはすごい食べやすいと思う
あとウサギとか爬虫類系は鶏肉の下位互換だから食える

2024/08/11(日)18:54:12

珍獣屋しか知らないが美味かった

2024/08/11(日)18:55:34

どうにかしてアルマジロ食ってみてえ
うまいと聞く

2024/08/11(日)18:55:40

エゾシカは低脂質高たんぱくさは鶏肉とタメはるぐらいだけど値段がね

2024/08/11(日)18:56:33

猪は味はうまみあるけど臭みもトップクラスだから最初に食うものじゃないと思う
存在を消すくらいに濃い味噌煮込みとかだと豚よりうまいとはおもう

2024/08/11(日)18:58:35

なんなら市販の鶏肉ですら臭みがダメって人はわりと居るからなあ

2024/08/11(日)19:08:45

>>
市販の鶏肉もまぁ臭いことは臭いな
獣臭いってより生臭い感じでたまに結構なハズレがある

2024/08/11(日)18:59:58

ダチョウ肉は羊肉程度に一般化してほしいくらいには好き

2024/08/11(日)19:00:43

まず野生の動物は処理よくても捕る時期とか個体差とかオスメス発情期でもめちゃくちゃ変わるし
処理も時期もよくても食い慣れてない獣肉の風味とか食感受け付けないってのもあるから仕方無いと思うよ
特に発情期のオスの肉とか食えたもんじゃない

2024/08/11(日)19:00:45

当たり前だけど家畜のほうが安くておいしいからな…
虫食が虫の形まんまで出すことが多いのと同じでマニア向けにあえて臭みのこす調理法とかやるほうが需要有るとかもあるし
北海道とかだと物珍しさでは売れないから完全に家畜肉未満の存在

2024/08/11(日)19:02:05

知り合いの猟師から猪肉貰った事あるけど市販の豚肉って凄いんだなってなった…

2024/08/11(日)19:04:05

>>
ちゃんとした時期のちゃんとした処理されたちゃんとした部位の猪肉は美味いよそれはそれとして
>市販の豚肉って凄いんだな

2024/08/11(日)19:02:21

猪は婆さんが焼豚にしたのがいい感じに脂っぽくて美味しかった
でもにおいそんなしなかったから凄い臭み抜いてるんだろうなって

2024/08/11(日)19:02:37

魚扱う仕事してるけど天然物は全てが最高の品質！みたいな幻影みてる人は誇張抜きにいる
肉もそうだろうけど天然物の質のばらつきすげえよ！ってなる

2024/08/11(日)19:02:59

大豆肉だって濃い味付けないと豆臭いしなあ

2024/08/11(日)19:03:23

地元でたまに猪鍋食ってたけど当たり外れはやっぱり激しい
当たりは普通に好き

2024/08/11(日)19:03:37

獣本来の味なのか血の味なのかわからんところある

2024/08/11(日)19:03:40

猪は食感がいい
あの筋肉を歯で噛み切った時のシャキシャキした食感は豚では味わえない

2024/08/11(日)19:04:04

ダニだらけの野生の動物のお腹見せたら食欲消えると思う

2024/08/11(日)19:04:10

熊一回食べてみたいんだよなー

2024/08/11(日)19:04:19

開けてみて臭そうな個体は肉取らずに埋めたりするしな

2024/08/11(日)19:05:00

そもそも臭みをわざわざ取るぐらいならもう豚牛鳥でいいだろ
その臭みを利用してなにかできるとかならともかく

2024/08/11(日)19:05:15

鳥豚牛さんありがとう…

2024/08/11(日)19:05:31

猟師からもらう場合にしてもご近所とか顔見知りに配る用と親しい人に配る用分けてたりするからな

2024/08/11(日)19:05:50

今まで貰ってきた猪や鹿肉は臭い事無かったから処理する人が上手かったんだろうなって

2024/08/11(日)19:06:40

>>
あと若いメスとかだと臭みが少ない
大人になるときつい
特にオス

2024/08/11(日)19:06:00

特別に金と手間かけて食いたいってほどじゃないけど
食感や風味が他の肉と別物だからそれはそれって感じ

2024/08/11(日)19:06:33

ウサギ肉は割と美味しかった

2024/08/11(日)19:07:02

偶にコンビニとかで売ってるモツ煮込みがめっちゃ臭い時あるけど大体豚だわ

2024/08/11(日)19:07:09

鳥豚牛の美味さが異常なんだと思う

2024/08/11(日)19:07:32

鶏は卵を産む
豚は雑食性が強く多産
牛は…

2024/08/11(日)19:07:32

自分はジビエ好きだしネガティブなこと言いたくないけど
知り合いが食ったらなんか原因不明の脳炎になって市民病院では対処できないから総合病院へ！ってなる案件があった
最後後遺症は出なかったけどちゃんと火を通さないとヤバいんだなって実感した